La Table de Florensac
La Table de Florensac

Notre carte du moment

Notre carte évolue toutes les 3 semaines environ au gré des saisons pour les produits et des idées ou envies du chef Laurent BALAT.

Pour commencer, nos entrées :

  • Notre mousse de foies de volaille, compotée d’oignons rouge, mendiant au Parmesan.    10 €
  • Œuf de poule, crème de champignons et cèpes, copeaux de tomme  à la truffe.    10 €
  • Comme une île flottante : velouté de courge à la fève de Tonka, neige au vieux Parmesan.    10 €
  • Foie gras de canard poêlé, velouté de champignons et cèpes, croûtons aux céréales.    13 €

 

 

Pour suivre, nos plats :   

  • Joues de bœuf confites sur canapé, pomme mousseline aux châtaignes des Cévennes, purée de carottes plein champ à l’orange.   16,90 €
  • Presa de cochon Duroc de Batallé, jus au foin, risotto de petit épeautre et champignons.   16,90 €
  • Filet de Merlu Meunière, petit épeautre, purée de carottes plein champ à l’orange.    16,90 €
  • Dos de lapin farci à la Royale, pomme mousseline aux châtaignes des Cévennes, fricassée de champignons des bois.      21,90 €

 

 

Pour continuer ou finir nos fromages et nos desserts :   

  • Assiette de fromages affinés ou frais sélectionnés par nos soins.  8 €
  • La crème brûlée onctueuse aux jaunes d’œufs au citron jaune.   8 €
  • Comme un cèpe en trompe l’œil : chocolat noir 70% et noix de coco en différentes textures.    8 €
  • Notre assiette d’assortiment de 3 sorbets artisanaux  du moment.   8 €
  • Brioche pain perdu, pomme caramélisée, crème Darjeeling et glace caramel salé.   8 €
  • Notre nougat glacé au miel des Pyrénées, graines de tournesol torréfiées, coulis de fruits.    8 €

Réservations

Appelez nous au :

 

04 67 26 12 24

 

Adresse

la table de florensac
9 avenue alexandre laval
34510 Florensac

Quelques partenaires

Au Chai du Languedoc - Béziers

Le nez dans le verre - Pézenas

In Vinhys - Florensac

Moulin du mont Ramus - Bessan

Nataly by Phran - Marseille

La Grange des pains - St Thibéry

Couleur de terroir - Lézignan la Cèbe

Domaine Coustellier, Sopena, Valensac - Florensac

Villa Delmas -  Brasserie des 3 martyrs - St Thibéry

Poissonnerie AGA - Agde

Dernière mise à jour :

 le 2 octobre 2018

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