La Table de Florensac
La Table de Florensac

Notre carte du moment

Notre carte évolue toutes les 3 semaines environ au gré des saisons pour les produits et des idées ou envies du chef Laurent BALAT.

Pour commencer, nos entrées :

  • Crème Dubarry, queues de crevettes à l’huile de vanille, chips de lard, amandes torréfiées.    8 €
  • Velouté de potiron, émulsion de chèvre frais, graines de tournesol et courge grillées.    8 €
  • La terrine de cerf et cochon aux champignons des bois, gelée de pomme au piment d’Espelette.  8 €
  • La tranche de foie gras de canard en pot au feu, bouillon aux légumes du moment.    12 €
  • Tentacule de poulpe de Galice en daube au lard fumé comme au XIX ème siècle.   12 €

 

Pour suivre, nos plats :   

  • Petits filets de perdreaux saisis à la plancha, assortiment de légumes de saison rôtis.  16,90 €
  • Pastilla de filet de loup au beurre de noix, mousseline de courge butternut.   16,90 €
  • Magret de canard rôti, coulis crémeux de cèpes, risotto d’épeautre aux champignons.    16,90 €
  • Le filet de bœuf français rôti, le jus du plat lié, ravioles ricotta parfumées à l’huile de truffe, mini poireaux grillés.    21,90 €
  • Une paupiette de loup au homard, risotto d’épeautre, mini-poireaux  et oignons violets.    21,90 €

 

Pour continuer ou finir nos fromages et nos desserts :   

  • Le plateau de fromages affinés ou frais avec les spécialités régionales et des incontournables…   8 €
  • La crème brûlée onctueuse aux jaunes d’œufs parfumée au chocolat blanc.   7 €
  • L’assiette glacée : Sorbet artisanal noix de coco et ananas, fruits et coulis exotiques.    7 €
  • Notre soufflé glacé au Grand Marnier, bonbon de jus d’orange frais, suprêmes d’orange à jus.   7 €
  • Notre trianon, croustillant au Nutella, la mousse au chocolat noir parfumé à l’élixir N°3 du Moulin du Mont Ramus, tuile dentelle aux olives.    8 €
  • Ravioles au chocolat sur un coulis de poire Williams au caramel, touche de chantilly.   8 €

Réservations

Appelez nous au :

 

04 67 26 12 24

 

Adresse

la table de florensac
9 avenue alexandre laval
34510 Florensac

Nos partenaires

Au Chai du Languedoc - Béziers

Le nez dans le verre - Pézenas

In Vinhys - Florensac

Moulin du mont Ramus - Bessan

Nataly by Phran - Marseille

Dernière mise à jour :

 le17 novembre 2017

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