Seul ce menu sera servi du 14 au 16 février (vendredi, samedi et dimanche)
Menu à 59 €
Mise en bouche : Bouchée feuilletée aux noix de St jacques, sabayon à la chlorophylle.
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Royale de foie gras de canard aux shiitakés, coulis de champignons aux cèpes, cubes de tomme de brebis à la truffe.
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Queues de crevettes sauvages aux framboises, huile de langoustine, wakamé et sorbet de betteraves au vinaigre de framboise.
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Château filet de bœuf rôti, son jus infusé au foin, déclinaison de pomme de terre.
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Gourmandises à partager : chocolat, cacahuètes, caramel pour toi et mandarine, yuzu et orange pour moi ou vice versa !
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Mignardises