Menus des Fêtes

Pensez à réserver, les places sont limitées!

Mise en bouche : le caviar Baeri en 2 façons. 
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Trilogie de foie gras de canard : en miroir au Banyuls, en ravioles aux truffes et en nougat.
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Pain de homard, médaillon de queue rôti et jus de carapace. 
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Patience glacée 
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Filet de bœuf, son jus réduit à la gentiane, jardin de légumes d’hiver.
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Duo de fromages : 
Bourgogne truffé et Banon de Provence. 
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Voyage en terre africaine : Bissap et Rooibos. 

Mise en bouche : Maki de saumon fumé. 
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Miroir de foie gras au Banyuls, chutney d’oignons et glace pain d’épices. 
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Noix de St Jacques, mousseline chlorophylle satay, sauce au Noilly Prat.
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Patience glacée 
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Filet de bœuf, son jus réduit à la gentiane, jardin de légumes d’hiver.. 
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Comté prestige 18 mois, pomme et mesclum. 
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Pavlova agrumes et sapin.