Mise en bouiche du moment

*******

Le chèvre de la ferme du Peyral, frais et façon féta, concombre, pimprenelle et betteraves, huile infusée à la monarde.

Ou

Pastilla de tentacules d’encornets à la Sétoise, salade d’asperges vertes.

Ou

Escalope de foie gras de canard à la plancha, bouillon miso aux shiitakés et notre kimchi.

*******

Onglet de bœuf français, son jus à l’immortelle, polenta, carottes et asperges vertes.

Ou

Magret de canard français rôti, coulis de champignons aux cèpes, purée « Robuchon » et tartelette aux champignons bruns.

Ou

Filets de loup farcis à la mousseline de crevettes sauvages, risotto d’orge perlé aux pois maraîchers.

*******

Assiette de fromages sélectionnés par nos soins.

Ou

Notre nougat glacé au miel d’Occitanie, amandes, pistaches et graines de tournesol grillées, coulis de framboise.

Ou

Choux craquelin aux fraises crues et cuites, diplomate à la fleur d’oranger et citron, sorbet artisanal aux fraises.

Ou

Mousse chocolat noir 72% à l’huile « Olivière » du moulin de l’Oulibo, coeur glacé vanille, tuile caramel aux olives noires.

Salade de chèvre chaud de la ferme du Peyral.

Ou

Salade de tomate de champ, burrata et pesto.

Ou

Oeuf bio printanier en cocotte.

Ou

Assiette de charcuterie sélectionnée

*******

Emincé de bœuf à la Sétoise, purée maison.

Ou

Jambonettes de poulet français rôti, sauce champignons aux cèpes, gratin de courgettes.

Ou

Filets de loup au beurre citronnée, riz pilaf de Camargue aux épices à paella.

*******

Notre crème caramel à l’ancienne à la vanille de Madagascar.

Ou

Mousse liègeoise au chocolat noir.

Ou

Fraise Melba glacée.

Ou

Faisselle de chèvre de la ferme du Peyral aux fraises.