Gambas sauvages confites à l’huile d’olive et légumes du soleil sur un sablé aux olives, pesto.

Ou

Saumon fumé au chèvre frais de la ferme du Peyral et betterave à la framboise, pickles de framboise, œufs de lompe.

Ou

Escalope de foie gras de canard français, melon à la plancha, granité de melon citronné.

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Suprême de pintade farcie au parfum de truffe d’été, coulis de champignons aux cèpes, polenta crémeuse, fricassée forestière.

Ou

Médaillon de veau rôti Valdostana « chorizo et tomme de brebis », crème de poivrons rouges, caviar d’aubergines et polenta crémeuse.

Ou

Pastilla de filets de loup au citron noir, câpres à queue, mousseline de carottes des sables à l’orange et au cumin, beignet de pomme de terre au citron.

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins.

Ou

Notre nougat glacé au miel d’Occitanie, amandes, pistaches et graines de tournesol grillées, coulis de framboise.

Ou

Le finger aux agrumes, mousseline citron vert, pomelo et sorbet artisanal 4 agrumes.

Ou

Mousse chocolat noir, crème de caramel aux cacahuètes, glace artisanale caramel beurre salé et glace cacahuètes.

Salade italienne, burrata, concombre et tomates

Ou

L’assiette melon et jambon affiné 10 mois.

Ou

Rillettes de sardines à l’huile d’olive et sucrine

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Emincé de bœuf français saisi minute à la plancha, pilaf de riz de Camargue.

Ou

Jambonettes de poulet français aux champignons, légumes rôtis au four.

Ou

Rabas d’encornet à la crème de chorizo doux, pilaf de riz de Camargue.

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Cheesecake frais au coulis d’abricot.

Ou

Chocolat liègois aux éclats d’Oréo

Ou

Fraise Melba glacée.

Ou

Faisselle de chèvre de la ferme du Peyral à la crème.