Mise en bouche du moment

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Fricassée de tentacules d’encornet géant, crème de chorizo doux, crispy d’oignons,copeaux de tomme aux piments d’espelette.

Ou

Chartreuse de bœuf français au chèvre frais de la ferme du Peyral et betterave, pimprenelle, pannacotta de tomates pleine terre à l’agastache.

Ou

Escalope de foie gras de canard français à la plancha, cerises au vinaigre de Banyuls.

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Médaillon de veau rôti, coulis de champignons aux cèpes, risotto noir au roquefort, fricassée de champignons bruns.

Ou

Crumble d’agneau français au romarin et à la lavande, mousseline de patate douce et agata aux épices orientaux, concassée de tomate green zebra.

Ou

Filet de loup à la vapeur douce, pesto de roquette, risotto noir au roquefort, concassée de tomate green zebra.

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins.

Ou

Notre nougat glacé au miel d’Occitanie, amandes, pistaches et graines de tournesol grillées, coulis de framboise.

Ou

La myrtille sauvage en cheesecake, sablé breton, coulis de fraises et sorbet artisanal de myrtilles sauvages.

Ou

L’abricot et le chocolat noir 72% à l’huile d’olive « fruité noir » en différentes façons, tuile caramel aux olives noires.

Salade de chèvre chaud de la ferme du Peyral.

Ou

Salade de tomate de champ, burrata et pesto.

Ou

Assiette de melon et jambon affiné 10 mois

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Brochette de merlan de bœuf français, marinade provençale, tagliatelles de courgettes.

Ou

Emincé de poulet français aux champignons et cèpes, mousseline patate douce et agata.

Ou

Paella aux fruits de mer et rabas d’encornet.

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Notre crème brûlée à la tagète réglisse et cacao.

Ou

Abricot Melba glacée.

Ou

Faisselle de chèvre de la ferme du Peyral au coulis de fraises.