Mise en bouche du moment

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Fricassée de grosses tentacules d’encornet, wakamé, crème d’ail doux et roquette.

Ou

Sphère de crevettes roses sur un sablé à l’emmental, condiment carotine citronnée, mousse de chèvre frais de la ferme du Peyral et œufs de lompe.

Ou

Royale de foie gras de canard français, velouté de champignons aux cèpes.

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Magret de canard français rôti aux figues, polenta, fricassée de shiitakés.

Ou

Punta de lomo ibérique rôti, son jus corsé au romarin, mousseline de courge butternut et courge confite

Ou

Noix de St jacques à la plancha, rocher de pomme de terre, èpinard et émulsion au corail et spigol.

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins.

Ou

Notre nougat glacé au miel d’Occitanie, amandes, pistaches et graines de tournesol grillées, coulis de framboise.

Ou

Déclinaison de citron: cheesecake au basilic citron, miroir combava, sorbet artisanal mangue yuzu, coulis de fruits exotiques.

Ou

Notre royal chocolat noir 72 % aux éclats de châtaigne « bouche rouge », glace à la confiture de châtaigne de « Mel et Tom ».

Soupe de poissons, croûtons et fromage

Ou

Velouté Saint germain au lard grillé.

Ou

Salade paysanne au jambon sec affiné 10 mois et chèvre de la ferme du Peyral.

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La saucisse du Sud ouest cuisinée aux lentilles vertes.

Ou

Filet de poulet français aux champignons, purée maison

Ou

Notre brandade de merlu blanc à la ciboulette.

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Notre tarte sablée aux noix de pécan et sa crème anglaise.

Ou

Notre chocolat café liègeois.

Ou

Abricot Melba glacée.

Ou

Notre tarte aux pommes normande.